С наступлением весны просыпается зверский аппетит и вкус к новой жизни. Сладкие завтраки от лучшего в мире кондитера Пьера Эрме гарантируют отличное настроение на целый день и на весь сезон! Француз Пьер Эрме выбрал эту профессию не случайно: за его плечами большая «сладкая» родословная, способствовавшая успешной карьере. Свои первые шаги в избранном деле Пьер сделал еще в 14 лет, а к 20 годам уже добился должности шефа в кондитерском Доме Fauchon.

Сегодня в профессиональной среде Эрме пользуется репутацией настоящего гуру, а его имя ассоциируется с гастрономическими изысками из области фантастики. Ювелир кондитерского искусства не боится экспериментировать и открывать миру новые оттенки привычных вкусов. Но мэтр особенно гордится своими уникольными, роскошными завтраками, ради которых весь Париж готов просыпаться ни свет ни заря. Чего только не найдешь в утренних искушениях Пьера: отборные йогурты собственного производства, диетические лепешки, вафли, венские булочки, эльзасские и дрожжевые пироги, кексы, маффины, шоколадные пасты... Для того чтобы прикоснуться к этому сладкому безумию, вовсе необязательно мчаться во французскую столицу. Специально для Viva-Woman Пьер Эрме поделился четырьмя фирменными рецептами соблазнительного начала дня.

 

САЛАТ ИЗ КИВИ И МАНГО

Вам понадобится: 5 г лимонной цедры 2,5 г апельсиновой цедры 100 г сахара
1    стручок ванили 2,5 г мяты
2    манго
3    киви

Смешайте лимонную и апельсиновую цедру, сахар и натертую ваниль в кастрюле с 0,5 л воды. Доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте измельченную мяту. Оставьте смесь настаиваться на 30 мин. Процедите и дайте сиропу остыть. Снимите кожуру с манго и киви, нарежьте их кубиками среднего размера, поместите в пиалы и залейте сиропом. Посыпьте нарезанными листиками мяты.

ШОКОЛАДНАЯ ПАСТА CHLOE

Вам понадобится: 320 г малины 250 г черного шоколада 60 г жидких сливок 20 г кукурузного масла

Измельчите малину с помощью блендера или пестика. Растопите тертый черный шоколад на маленьком огне. Доведите сливки до кипения и влейте их в растопленный шоколад, аккуратно перемешивая. Выложите малиновое пюре в сливочно-шоко-ладную массу. Смешайте в блен дере, а затем добавьте кукурузное масло и взбейте. Получившуюся пасту можно намазывать как на теплые тосты, так и на свежие блинчики.

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

Вам понадобится: 125 г черного шоколада 1 палочка корицы 50 г сахарной пудры 25 г какао-порошка 550 г минеральной воды

Доведите до карамелиза-ции сахарную пудру на слабом огне и добавьте в нее дробленую корицу, оставьте ненадолго на конфорке. Когда карамель приобретет янтарный оттенок, залейте ее горячей минеральной водой, доведите смесь до кипения, процедите. Затем всыпьте туда какао-порошок и измельченный черный шоколад, постоянно помешивая до получения однородной массы. Налейте в чашки и наслаждайтесь.

 

БЛИНЧИКИ

Вам понадобится:

90 г муки, 5 г разрыхлителя теста 100 г жирных сливок 3 яйца 25 г сахара соль, ванилин

Смешайте в кухонном комбайне сливки, молоко, 1 яйцо, сахар, щепотку соли, щепотку ванилина. Добавьте смесь из муки и разрыхлителя теста. Перемешайте. Взбейте 2 яичных белка. Введите их в тесто в два захода. Смажьте сковородку небольшим количеством растопленного сливочного масла. Жарьте блинчики около 3 мин. с каждой стороны, доводя до золотистого цвета.

 

Доброго, сладкого утра!