Маринованные опята – блюдо очень вкусное. Вообще, опята вкусны в любом виде, но от маринованных опят мало кто может отказаться. Итак, несколько рецептов маринованных опят. Для того чтобы мариновать опята указанным способом, вам потребуется:

Литр воды

Опята – килограмма

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки соли

Столовая ложка эссенции уксусной (70%). Можно заменить на 4 столовые ложки уксуса – 9%

Перец чёрный – 5 горошин

Душистый перец – 5 горошин

Гвоздика – 5 штучек

Лавровый лист – 2-3

Штуки

Чеснок – зубчик

Для того, чтобы приготовить маринованные опята, грибы нужно тщательно подготовить, вымыть, почистить. Потом грибы нужно засыпать в кастрюлю и варить минут 10. Сливаем воду с грибов.

Затем грибы нужно залить одним литром кипятка, засыпаем сахар и чеснок, порезанный небольшими тонкими пластинками, перец и лист лавровый, гвоздику. Далее наливаем уксус.

Опять отвариваем грибы – примерно 15 минут. После кастрюльку снимают с огня, грибы закладывают в банку и заливают полученным маринадом. Маринад должен немного покрывать грибочки. Банку нужно закрыть, остудить, а потом поставить в холодильник. Через несколько суток вы можете уже есть готовые маринованные опята.

Маринованные опята – ещё один способ

Вам будет нужно подготовить:

2 столовые ложки сахара

2 килограмма опят

1 литр воды

4 столовые ложки соли

Гвоздика – 4 штучки

Перец чёрный горошком – 6 штучек

Эссенция уксусная – 3 чайные ложки

Лист лавровый – 3 штучки

Корица в палочках – 3 штучки

Начала нужно сделать маринад. Для этого наливаем в кастрюлю нужное количество воды, даем её закипеть, всыпаем пряности, сахар. Варим примерно 3 минуты. Потом в этот маринад наливаем эссенцию уксусную. Перемешиваем, даём маринаду ещё раз закипеть.

Потом приступаем к опятам. Их нужно почистить, помыть хорошенько, откинуть на дуршлаг, пусть вода стекает. Потом грибы нужно залить холодной водой, довести до кипения, отвар слить. Опять заливаем водой холодной и по вкусу солим. Пусть варятся в течении 20 минут. Как только грибы обсели и теперь на дне кастрюли, они готовы. Вы должны их разложить в подготовленные должным образом банки на две трети. Потом грибы заливают горячим маринадом и завинчивают крышки. После банки переворачивают. И так они стоят до тех пор, пока не остынут.

Маринованные опята

Вам для этого рецепта будет надо:

100 мл уксуса – 5%

Опята – 2 кг

Овода – литр

Соль – для варки – 60 грамм, для маринада 50 грамм

Сахар – 100 грамм

Укроп, зонтики – 3 штуки

Перец черный горошек – 6 штук

Грибы нужно перебрать, почистить, помыть. Потом отварить опята в соленой воде из расчета – 30 грамм соли – кило опят. Пусть грибы варятся минут 15.

Потом их нужно в дуршлаге промыть горячей водой.

Теперь приготовим маринад – нужно литр воды довести до кипения, помешать в ней сахар и соль, укроп и перец. Пусть 5 минут кипит. Рассол нужно процедить, подлить к нему уксус разу, как закипит повторно.

Горячий маринад нужно вылить к опятам и варить на слабом огне, пока грибы не будут на дне кастрюли. Потом опята нужно разложить по банкам сухим и прогретым, заливаем маринадом и ставим остывать. Закатываем и храним на холоде.