Кулинария Праздничные блюда Лазанья рецепт приготовления с фото на Вива
Лазанья рецепт приготовления с фото на Вива. Существует типично итальянская еда, которая достаточно популярная в любом государстве - это лазанья. Ее готовят, используя листы теста, на которых делают начинку, поливают соусом и посыпают сыром. На данный момент есть разнообразные виды приготовления лазаньи, как и любого иного блюда.
В качестве начинки для лазаньи можно воспользоваться мясным фаршем, а также различными колбасными изделиями, овощами, морепродуктами и даже фруктами и ягодами, которые используют, чтобы готовить сладкие блюда. Как и любое итальянское блюдо, признанное за границей государства, лазанья претерпела с течением времени большое изменение. На данный момент лазанья, прежде всего, является методом приготовления, во время которого на листы пасты добавляют разнообразные начинки и выпекают подготовленного таким методом блюдо в духовке.
Что касается ингредиентов, с помощью которых делают начинку и соус, то на это влияет, прежде всего, фантазия кулинаров, а не аутентичность рецепта. Для человека, который любит кулинарию, лазанья - это воплощение в жизнь своего кулинарного опыта и фантазии. Но, когда будете готовить лазанью, подумайте о кое-каких важных советах и нюансах.
1. Паста для этого блюда на данный момент продается готовой фактически в любом магазине, но, соответственно, лазанья будет очень вкусной, если вы готовите пасту сами. Эта процедура достаточно простая и не требуется никакой опыт. Чтобы это сделать, возьмите несколько видов муки - пшеничную муку высокого сорта и муку второго сорта, (дурум). Каждый вид муки берите по 250 грамм и сыпьте ее на стол, чтобы получилась горка. В средине горки нужно сделать углубление и влить крупные яйца - четыре. Добавляйте соль, чоливковое масло (чайная ложка) и месите тесто. Когда тесто будет готовым, оборачивайте его пищевой пленкой и ложите в холодильник на 30 минут.
Затем, когда тесто охолонет в холодильнике, необходимо сформировать из него долгую колбаску и нарезать на одинаковые половинки. Все кусочки, которые получатся, пересыпайте мукой и раскатывайте, используя скалку или специальную машинку. Тесто для этого блюда раскатывается очень тонко, однако оно, однако не стоит делать его слишком прозрачным, чтобы не порвалось. Раскатанный лист должен иметь толщину, примерно два миллиметра. Когда раскатаете тесто, нарезайте его так, чтобы получились длинные, ровные, широкие полоски. Но учитывайте, что данная паста для лазаньи долго не хранится. Рекомендуется ее готовить всего на один раз.
2. Если вы все-таки желаете воспользоваться готовыми покупными листами пасты, чтобы приготовить лазанью, то обращайте внимание на метод приготовления, который указывается на упаковке. Существует готовая паста для лазаньи, которую перед тем как употреблять, отваривают, а некоторые требуется только замачивать в воде. Чтобы приготовить листы паств, нужно вскипятить воду (один литр воды - сто граммов пасты), посолить ее по вкусу и добавить оливковое масло (две столовых ложки). Масло добавляют для того, чтобы листы пасты не слипались во время варки. Эти листы пасты кладутся в кипящую воду и варятся до полуготовности. У готовой пасты имеется пластичный вид, однако, слегка хрустящий. Итальянцами называется такой метод приготовления “аль денте”.
3. Также существует один важный момент приготовления лазаньи, который часто упускают неопытные хозяйки из вида. Это говорится о правильной укладке листов пасты. Важно учитывать, что листы укладываются крестообразно. Когда делается самый первый слой, все листы выкладывают в одинаковом направлении, потом выкладывают начинку, а на другом слое листы пасты выкладывают крестообразно по отношению к предыдущим слоям листов. С помощью такого способа укладки листов ваше блюдо получится более прочным, и во время разрезания оно не развалится на части.
4. Наиболее подходящая посуда, чтобы запекать лазанью - это ровная квадратная форма. С помощью подобной формы для запекания, вы сможете взять каждую полоску пасты одинакового размера и тем самым сэкономите время. Хорошо, когда форму для запекания сделают, используя жаропрочное стекло или керамику, но можно воспользоваться и формой, имеющей антипригарное покрытие или чугунную форму. А что касается тонкостенной металличесой или алюминиевой формы, то их лучше не использовать. Лазанья в подобных формах не способна пропечься равномерно и может подгореть.
5. Моцарелла и памерзан – это классические сыры для приготовления лазаньи. Ведь с помощью сочетания таких сыров, лазанья достаточно сочная, и одновременно острая и ароматная. Но ни в коем случае не ограничивайте фантазию слишком недешевыми рамками. Чтобы приготовить лазанью, можно воспользоваться любым вашим любимым сыром, в особенности отлично могут сочетаться любые мягкие, сливочные сыры с твердым, выдержанным сыром, имеющим резкий аромат и острый вкус. Когда будете размещать сыр в лазанье, не забывайте о рецепте.
В некоторых рецептах необходимо сыр вылаживать на все слои блюда, в иных же рекомендуется посыпать лишь последние, верхние слои. Существует много рецептов лазаньи, в которых, чтобы сделать начинку, берут лишь соус и некоторые виды сыров. На форму для запекания наносят оливковое масло, и наливается на дно соус бешамель, выкладываются листы пасты, которые опять смазываются бешамелем, разлаживаются крупные куски моцареллы, также берите любой голубой сыр, добавляйте тертый пармезан, укладывайте другие слои пасты, соус и сыры, укладывайте до тех пор, пока не выйдет около десяти слоев.
Сверху наносите тонкий слой соуса бешамель и тщаетльно посыпайте пармезаном. Запекается в духовке, чтобы верхний слой сыра хорошо зарумянился. К такой сырной лазаньи отлично белое сухое вино.
6. На данный момент существуют достаточно разнообразные соусы для приготовления лазаньи. Это и томатный соус, к которому добавляются различные специи, приправы, овощи, копчености и колбаски, и множество различных сливочных соусов и соусов на основании бульона. Возможно, лишь пицце удастся похвастаться разнообразными соусами, которые применяют, чтобы её приготовить. Однако классический и любимый для большинства кулинаров - соус бешамель. Он является нежным, густым соусом, который достаточно легко готовится. Растопите в кастрюле сливочное масло (50 грамм), всыпьте муку (2 столовых ложки) и обжарьте на протяжении нескольких минут, хорошо перемешивайте. Возьмите другую кастрюльку, чтобы разогреть 500 мл. сливок, доведите их практически до кипения, однако, не давайте закипеть, добавляйте соль. Сливки должны быть горячими, чтобы не образовались комочки в соусе. Сливки добавляют в муку маленькими порциями, но нужно хорошо перемешивать. Вместо сливок можно брать молоко или крепкий мясной бульон, а еще вы можете добавлять вашу любимую специю.
7. Мясную начинку для лазаньи, часто называют рагу, готовят, используя любые сорта мяса в любых сочетаниях. Часто фарш из мяса обжаривают, добавляя лук и овоми, а потом тушат с мелко порезанным томатом или томатным соусом. Достаточно хорошне рагу для лазаньи получится, если воспользоваться в одинаковом количестве свиным, нежирным говяжим и куриным фаршем. Возьмите глубокую сковороду или кастрюльку, разогревайте оливковое масло и обжаривайте в нем репчатый лук, только не забывайте его мелко нарезать. Когда лук подрумяните, добавляйте фарш и обжарьте несколько минут, регулярно перемешивайте. Смотрите, чтобы фарш не сгорел! Потом добавляйте до фарша мелко нарезанные помидоры или томатный соус, немного молотого черного перца, лаврового листа и соли. Тушится около двадцати минут, постоянно помешивайте. Готовое рагу остужается, и добавляется соус бешамель.
8. Соответственно, начинка для лазаньи не ограничивается только мясной начинкой. Отличная получится лазанья, рагу для которой готовят, используя морепродукты. Берите очищенные креветки (2оо грамм), мидий и кальмарв, отваривайте их к полуготовности, воду немного подсолите, и выкладывайте в сковороду, в которой предварительно нагретое оливковое масло. Также добавляется измельченная мякоть помидоров, вода, немного лаврового листа и тушится, регулярно помешивая, на протяжении, как минимум, десяти минут. В конце приготовления добавляется к рагу мелко нарезанная петрушка. Соус бешамель можно готовить, используя молоко, к нему добавляется мускатный орех и черный перец. На смазанную маслом форму наливается соус бешамель, выкладывается слой пасты, потом к рагу из морепродукции, добавляйте соус бешамель и сливочный сыр. Повторяйте так пару раз. Выпекается все в духовке на протяжении получаса. Подавайте, добавляя любой зеленый салат.
9. На сегодняшний день, свой особый вид лазаньи есть и у вегетарианцев. Очень вкусным выходит это блюдо, ели добавлять овощи и грибы. Обжариваются отдельно мелко порезанные шампиньоны (200 грамм). Маленький баклажан, кабачок и разноцветные болгарские перцы нарезайте маленькими кубиками. В сковороде разогревайте оливковое масло, также, для этого мелко порежьте лук, а потом добавляйте овощи, обжаривать все это нужно пару минут. Когда обжарите овощи, добавляйте томатную пасту и тушите несколько минут, потом все остуживается, добавляются жареные шампиньоны вместе с соусом бешамель. Форма должна быть смазана маслом. Затем в нее выкладывайте листы пасты, после чего, рагу и куски моцареллы, повторяйте так на всех слоях, слоев делайте, как минимум, пять. Сверху на блюдо добавляйте соус бешамель и пармезан. Выпекается это в духовкеполчаса. Для того вегетарианца, кто не употребляет никакого продукта животного происхождения, вместо сыра можно взять любой соевый сыр или вегетарианский чеддер, а бешамель готовить на бульоне из овощей или соевом молоке.
10. Дети, как и многие взрослые, очень любят сладкую лазанью. Берите консервированную вишню без сиропа, (400 грамм), добавляйте мелко порубленный миндаль (2 столовых ложки), сахар (4 столовых ложки), корицу (1 чайную ложку). Также взбивайте миксером, чтобы образовалась однородная масса, творог (500 граммов), сливки (100 мл.), лимонный сок, ванильный сахар и . сахар (50 граммов). Форма для этого блюда смазывается сливочным маслом, выкладывается слой пасты для лазаньи (отваренная до готовности и охлажденная!), творог, ягоды, повторите. Для этой лазаньи вполне хватает четыре слоя. Уложенная, таким образом, лазанья, ставится в холодильник на 40 минут, а то и больше. Подавать нужно, добавив взбитые сливки и дробленые орехаи.
Соответственно, в этой маленькой статье, невозможно, описать и сотую долю достаточно разнообразных рецептов и методов приготовления такой популярной лазаньи. Однако необходимо отметить, что ваша практики и фантазия, а также множество рецептов, почерпнутых на страницах «Кулинарного эдема», помогут вам не раз удивлять всех, кто будет у вас гостить и делать ваших родственников как классические, так и необычные варианты такого блюда.
