Загрузка...
Home Кулинария Заготовки Салат из перца на зиму по-венгерски

перец на зиму рецептыСалат из перца на зиму по-венгерски в основном состоит из сладкого перца, к которому в равных пропорциях добавлены традиционные, для данного региона, овощи и приправы – томаты, цуккини и молотая паприка.

Эти заготовки похожи на болгарское лечо, насыщенный вкус и аромат будоражит вкусовые рецепторы, вызывает аппетит. Такой салат из болгарского перца на зиму можно подать на гарнир к мясу или в качестве овощной закуски.

Время приготовления: 1 час

Количество: 3 банки вместимостью по 0.5 л

Ингредиенты:

- перец сладкий – 700 г;

- морковь – 300 г;

- цуккини – 300 г;

- помидоры – 300 г;

- лук – 300 г;

- кинза – 50 г;

- чеснок – 1 головка;

- перец горький – 2 шт.;

- молотая паприка – 6 г;

- сахарный песок – 25 г;

- соль – 15 г;

- оливковое масло – 100 мл.

Рецепт приготовления:

Натёртую крупно морковь отправляем в кастрюлю с толстым дном, в которой разогрето оливковое масло без запаха. Масло нагреваем до температуры примерно 80 градусов, овощи должны томиться и не пригорать. Обжариваем морковь 10 минут.

салат из перца болгарского на зиму

Следом кладём мелко нарубленный сладкий белый лук. Вместо него можно взять лук шалот, так как он относится к сорту сладкого. Лук готовим 6-7 минут.

салат из перца болгарского на зиму

Снимаем тонкий слой кожицы с цуккини, режем небольшими кубиками.

салат из перца болгарского на зиму

Помидоры кладём в кипящую воду примерно на полминуты, после этого обдаём холодной водой, снимаем кожуру, режем кубиками.

салат из перца болгарского на зиму

Сладкий перец моем, отрезаем плодоножку, удаляем семена и ещё раз ополаскиваем под краном. Режем тонкой соломкой.

Добавляем в кастрюлю одновременно измельченные овощи. Насыпаем сахарный песок и соль, тушим на тихом огне 30 минут.

салат из перца болгарского на зиму

Мелко рубим кинзу, режем кольцами горький перчик, очищаем и нарезаем тонкими пластинками чеснок.

За 5 минут до готовности кладём эти ингредиенты в кастрюлю с овощами, перемешиваем.

салат из перца болгарского на зиму

Готовить салат из перца на зиму по рецепту также можно в духовом шкафу – смазываем противень или огнеупорную посуду маслом, выкладываем овощную массу, запекаем 30 минут, в конце посыпаем зеленью и чесноком.

салат из перца болгарского на зиму

Фасуем салат из перца на зиму в подготовленные банки, стерилизуем 10 минут, плотно укупориваем и храним при температуре от +2 до +9 градусов по Цельсию.

болгарский перец на зиму